CANEDERLI AL CIOCCOLATO PROFUMATI ALLA CANNELLA CON LAMPONI E CROCCANTE DI PISTACCHI...

Canederli, piatto tipico della cucina trentina o altoatesina....si tratta di grandi gnocchi composti da un impasto dalla composizione variabile e da una base di pane raffermo.
Oggi io vi propongo una versione dolce dove ricotta cannella lamponi e cioccolato danzano un meraviglioso girotondo....

Ingredienti:

150 gr di ricotta;

 100 gr di cioccolato fondente;

 100 gr di mandorle a filetti;

 1 uovo;

 1 cucchiaio di zucchero;

1 cucchiaio di farina;

1 limone;

 50 gr di burro;

200 ml di latte;

 100 ml di panna;

 pangrattato q.b.;

 cannella in polvere q.b.

 menta fresca q.b.

sale q.b

per il croccante ai pistacchi:

50 gr. di zucchero;
50 gr. di pistacchi tostati;

In una ciotola lavorare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale.

 Formare delle sfere (i canederli), cuocerli in acqua bollente salata aromatizzata con la buccia di un limone e poi farli raffreddare.

 A parte, scaldare a fuoco dolce il latte con la panna, sciogliere il cioccolato e unire alla salsa ottenuta il burro fuso.

Passare i canederli nel pangrattato profumato con la cannella, adagiarli sulla salsa al cioccolato e decorare con delle foglioline di menta fresca e dei lampni rossi.

Per il croccante sgusciare i pistacchi e tritarli grossolanamente al coltello, in una padella caramelliamo lo zucchero, unire i pistacchi, stendere il tutto su della carta stagnola e mettere a raffreddare in freezer.