RISOTTO HAPPY NEW YEAR

Ciao Amici tra poche ore brinderemo tutti all'arrivo del nuovo anno con la speranza che porti a tutti noi stabilità, salute, un lavoro a chi lo sta cercando e soprattutto il calore di una famiglia e quell'amore speciale che riempie i nostri cuori...
Oggi il cuoco di questo piatto non sono io, bensì mio marito che ha cucinato per me e per Voi questo speciale risotto che ha come ingrediente fondamentale il Martini Bianco accompagnato da una salsa alle olive verdi, capperi e alici...

... E fotografo d'eccezione il mio piccolo grande amore.... il mio ometto di 5 anni... Samuele...



Ingredienti: 

 

240 gr. di riso carnaroli;

1 porro;

250 ml di martini bianco;

brodo vegetale;

50 gr. di mascarpone;

parmigiano reggiano;

olio extra vergine d'oliva;

 

per la salsa alle olive:

 

200 gr. di olive verdi snocciolate;

2 foglie di basilico;

2 capperi;

1 acciuga;

olio extra vergine d'oliva

 

Tritate finemente il porro e fatelo appassire leggermente in una casseruola con olio extra vergine d'oliva; versate il riso e fatelo tostare; sfumiamo con il martini e portate a cottura il riso unendo man mano brodo vegetale;

Nel frattempo prepariamo la salsa: raccogliamo tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore aggiungiamo un cubetto di ghiaccio e frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Quando il risotto è pronto lo mantechiamo fuori dal fuoco con mascarpone e parmigiano reggiano.

 

 

Cucina di fotografia augura a tutti Buon Anno e uno splendido 2014.... sempre in nostra compagnia !