giovedì 23 maggio 2013

TORTINO DI ALICI, VERDURA E SCAMORZA SU PESTO VERDE DI PISTACCHI

Seconda idea della sfida Tutti Cuochi per Te...
ingredienti:
200 g. di alici;
fiori di zucca;
1 carota;
1 zucchina;
porro q.b;
peperoni e carciofi carcioghiotto ponti;
scamorza affumicata;
pistacchi;
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe;
per il pesto verde di pistacchi:
pistacchi;
prezzemolo;
zeste di limone;
olio extra vergine d'oliva.


Puliamo le alici e apriamole a libro; foderiamo uno stampino da crem caramel (precedentemente imburrato e spolverato di pngrattato), lo foderiamo con le alici e con il fiore di zucca;
a parte in una padella stufiamo con un filo d'olio il porro, la carota la zucchina , tagliati a dadini piccolissimi e aggiungiamo i peperoni e i carciofini (prodotto ponti).
Con questo composto di verdure riempiamo i pirottini foderati con le alici e i fiori e alterniamo uno strato di verdure, con uno strato di pistacchi tritati e una fetta di scamorza affumicata.
Quando il pirottino è pieno lo andiamo a chiudere con la parte di alice rimasta fuori dal pirottino.
Filo d'olio e in forno a 200 ° per 20 min.

A parte prepariamo il pesto verde di pistacchi: nel bicchiere del mixer sistemiamo i pistacchi, il prezzemolo, le zeste di limone, e olio extra vergine d'oliva; frulliamo il tutto (io l'ho lasciato grossolanamente ) e lo sistemiamo alla base del piatto dove sopra verrà adagiato il tortino una volta sfornato.  







SPIEDINI DI SARDE E FIORI DI ZUCCA CROCCANTI

 
Ed eccoci qua per la seconda sfida di Tutti Cuochi per Te...
Il tema della sfida è:
TUTTI DA ME SABATO SERA...
Cosa succede se i tuoi amici si autoinvitano tutti insieme a casa tua il sabato sera ???
 
Ingredienti :
 
sarde pulite e aperte a libro;
fiori di zucca;
cipolline e peperoni in agrodolce (prodotto Ponti);
Pistacchi;
prezzemolo;
zeste di limone,
1 spicchio d'aglio;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe q.b,
 
Puliamo le sarde e apriamole a libro, tagliamole in due, sovrapponiamo un fiore di zucca e arrotoliamo, come per formare un turbante,
prepariamone un po e sistemiamoli su uno spiedino di legno alternati da peperoni e cipolline in agrodolce.
A parte prepariamo un trito di pistacchi, prezzemolo, e buccia di limone, passiamoci per bene gli spiedini e mettiamoli in forno con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio a 200°per 15 minuti.
 
 
Se vi piace questa ricetta cliccate su questo link https://www.facebook.com/CuocoDiFulmine?fref=ts e mettete mi piace sotto la mia ricetta. Grazie mille

 


martedì 21 maggio 2013

INVOLTINI SPECK FONTINA E PERA....

Ingredienti:
(ingredienti per 2 persone )

8 fettine di lonza;
speck q.b;
fontina a fette q.b;
1 pera Williams...


 
 
 

domenica 12 maggio 2013

IL CARCIOFO LA SEPPIA E L'ALTRO.... IL TORTELLO !

Questa è una variante della ricetta che ho scritto precedentemente; ho mantenuto gli stessi ingredienti ma ho sostituito gli spaghetti al nero di seppia con un tortello.

Ingredienti:
 
300 g. di farina 0;
3 uova;
olio extra vergine d'oliva;
sale;
 
per il ripieno ho passato i pomodori (sbollentati, pelati e tagliati a cubetti) con uno spicchio d'aglio e olio extra vergine d'oliva; ho aggiunto i ciuffi delle seppie, il prezzemolo, ho sfumato con dolceagro (prodotto ponti) e infine ho unito al composto del pane in cassetta  tagliato a cubetti.


 


LUI& LEI... IL CARCIOFO E LA SEPPIA...

Cucina di Fotografia partecipa al concorso culinario TUTTI CUOCHI PER TE promosso da Ponti con la collaborazione di Chiara Maci.

La prima sfida aveva come titolo "Ti prendo per la gola così perdi la testa".
Con quale piatto trasformi un assaggio in un colpo di fulmine ?

Ed ecco qua la nostra prima ricetta....

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON POMODORI, CARCIOFI, SEPPIE;
IL TUTTO SFUMATO DA UNA NOTA  AGRODOLCE DI DOLCEAGRO...
 
 
Ingredienti:
 
200 g. di spaghetti al nero di seppia trafilata a bronzo;
4 pomodori a grappolo sbollentati e pelati;
 10 seppioline eviscerate;
2 fette di pancarrè;
3 carciofi carcioghiotto  (prodotto ponti);
dolceagro q.b. (prodotto ponti);
prezzemolo q.b;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe;
 
In una padella facciamo insaporire l'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato; aggiungiamo i pomodori in precedenza sbollentati, pelati e tagliati a dadini e lasciamo cuocere per qualche minuto; uniamo la seppia tagliata a listarelle, sale, prezzemolo e sfumiamo il tutto con dolceagro.
Uniamo i carciofini carcioghiotto  tagliati a listarelle e facciamo saltare gli spaghetti al nero di seppia.
 
Con lo stesso composto ma con l'aggiunta di 2 fette di pane in cassetta fatto a dadini ho riempito la seppia da aggiungere agli spaghetti.
 
se vi è piaciuto questo piatto, vi chiedo cortesemente di andare sulla pagina facebook di cuoco di fulmine e di mettere MI PIACE sotto la mia ricetta.
 
Grazie a tutti. 
 

giovedì 9 maggio 2013

BARCHETTE DI MELANZANE CON SPAGHETTI DI RISO ALLA MEDITERRANEA

Da quando scrivo su questo blog, ho iniziato a usare ingredienti che fino a poco tempo fa non avevo mai acquistato.
Uno di questi ingredienti sono gli SPAGHETTI DI RISO....
Ieri sera ho deciso di sperimentarli così.....

Ingredienti:
 
1 melanzana lunga;
spaghetti di riso;
acciughe;
origano;
polpa di pomodoro (preparata da me quest'estate oppure pomodoro fresco)
 
Sono partita lavando la melanzana, lo tagliata, ho fatto delle incisioni sulla polpa, olio extra vergine d'oliva, sale e le ho messe in forno a 200° per una ventina di minuti.
Dopodiché le ho sfornate, ho tolto la polpa e l'ho ripassata in padella con olio, uno spicchio d'aglio in camicia, la polpa di pomodoro, l'origano e le acciughe.
A parte ho sbollentato gli spaghetti di riso (pochissimo altrimenti si appiccicano), li ho saltati nella polpa di melanzana e ho riempito le barchette.
 
Alla fine ho spolverizzato il tutto con qualche goccia di glassa gastronomica all'aceto balsamico.
 

 


TENTAZIONE DI CIOCCOLATO...

 
Per me niente stimola i sensi come il cioccolato.
E' il cibo degli dei, che ci fa sentire bene, suscita emozioni, è fonte di consolazione e che risolleva lo spirito.
I segreti del cioccolato affascinano l'uomo fin da epoche lontane. Il cioccolato può essere sia elegante che semplice: anche un brownie  o un dolce al cioccolato poco elaborato (come questa ricetta ) se accompagnato per esempio da una salsa di frutta (io ho scelto le fragole) e decorato con un pizzico di zucchero a velo, può trasformarsi in un dessert elegante e squisito al tempo stesso.
Il sapore della frutta, della frutta secca, o dei liquori si sposa perfettamente con la ricca voluttuosità del cioccolato, creando una serie infìnita di possibili dolci ricchi e golosi.

La mia ricetta di oggi è semplicissima (a me piacciono le ricette facili, veloci ma buonissime) per ogni mamma che come me arriva a casa da lavorare e con pochi ingredienti e pochissimo tempo vuole preparare un dolce buonissimo alla sua famiglia....

Ingredienti per 3 mini tortini....
 
50 g. di cioccolato fondente;
50 g. di burro morbido;
1 uovo;
40 g. di zucchero;
20 g. di farina;
1/2 cucchiaio di farina.
 
Riscaldare il forno a 200° e imburrare e infarinare 3 stampini da crem caramel;
sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire, successivamente amalgamare il burro morbido;
a parte sempre a bagnomaria montare l'uovo con lo zucchero; quando il composto sarà diventato bianco aggiungere alla miscela di burro e cioccolato;
infine unire la farina e il cacao e mescolare dall'alto verso il basso.
Versare negli stampini e cuocere in forno a 200° per  15/20 minuti.
 
A parte in un pentolino ho preparato una velocissima composta di fragole, tagliando le fragole a pezzetti, zucchero e limone l'ho fatta cuocere  per un paio di minuti e per finire lo passata con il frullatore a immersione per renderla liscia.
 
 
 
 
 
 


mercoledì 1 maggio 2013

TAGLIATELLE DI CREPES FILANTI CON ZUCCHINE E POMODORINI...

Una  pasta un po' diversa dal solito, preparata al momento e partendo da una grande crepes...

Ingredienti:
(per 4 persone)

PER LE CREPES:
4 uova;
500 ml di latte;
250 g. di farina;
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
sale q.b;

1 cipollotto;
3 zucchine medie;
pomodorini q.b;
Scamorza.

FOTO DI FRANCESCO DESIANTE


In una terrina con una frusta amalgamare  le uova, la farina, il latte, la farina e il sale.
Con il composto ottenuto prepariamo le crepes.

A parte in una padella facciamo soffriggere olio extra vergine  con il cipollotto, le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini; infine portiamo a cottura.