L'ingrediente segreto di questo muffin è la GUINNESS, un tipo di birra irlandese dalla colorazione scura e dal gusto amarognolo, che si amalgama perfettamente con il gusto del cacao...
Prodotta con acqua, orzo maltato, luppolo e lievito prende la sua colorazione e il sapore da una particolare tostatura dell'orzo.
Ubriaco perché è accompagnato da una crema preparata con il brandy.
Gusto decisamente adulto ma molto goloso e nel complesso molto equilibrato.
Ingredienti per 10 muffin:
115 gr. di burro;
125 gr. di farina 0;
175 gr. di zucchero di canna;
2 uova intere;
35 gr. di cacao;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
200 ml di birra guinness;
per la mousse bianca:
200 gr. di Philadelphia;
125 gr. di zucchero;
brandy q.b;
cioccolato fondente q.b;
Per preparare il muffin montiamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova una alla volta e la farina setacciata con il lievito; a parte sciogliamo il cacao nella birra e uniamo i due composti.
Mettiamo i nostri muffin in forno a 180° per 15 minuti.
A parte prepariamo la mousse: amalgamiamo il Philadelphia con lo zucchero e il brandy e la mettiamo in frigorifero a riposare.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lo mettiamo da parte.
Spennelliamo il piatto con il cioccolato fondente, mettiamo un cucchiaio di mousse e ci adagiamo sopra il nostro muffin ubriaco...