Oggi vi voglio raccontare una storia quotidiana del nostro territorio fatta dalla stagionalità di due semplici ingredienti...
Ogni piatto è un racconto, ogni boccone un viaggio dei sensi...
E' passato tantissimo tempo dall'ultimo mio post... ricomincio dalla semplicità di alcune patate viole coltivate per la prima volta dal mio papà nella montagna reggiana e da una zucca dal colore brillante e dal profumo sensazionale coltivata in provincia di Mantova da alcuni amici dei miei genitori.
...zucca stufata in padella e adagiata su una crema di patate viola !
Ingredienti:
4/5 patate viola;
60 gr. di zucca;
brodo vegetale;
1 spicchio d'aglio;
1 fetta spessa di fiocco di prosciutto (oppure potete introdurre l'affettato che preferite);
olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, erbe aromatiche secche;
Mondiamo le patate e le mettiamo a cuocere in acqua; Raggiunta la cottura desiderata le scoliamo, le inseriamo nel bicchiere del mixer e frulliamo il tutto aggiungendo un mestolo dell'acqua di cottura; quando avremo ottenuto la nostra crema aggiustiamo il gusto con sale, olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe;
Successivamente peliamo la zucca la tagliamo a dadini regolari e la saltiamo in padella dopo aver rosolato uno spicchio d'aglio in un filo di olio extra vergine d'oliva;
Dopo averla saltata, la sfumiamo con 2 mestoli di brodo vegetale, aggiungiamo il nostro fiocco di prosciutto tagliato a listarelle, una spolverata di pepe e la portiamo a cottura.
Infine serviamo la nostra dadolata di zucca stufata sulla nostra crema di patate preparata in precedenza.
