UN CARNEVALE, UNA CHIACCHERA...

Tempo di festa, di scherzi e di travestimenti.
Le forme possono cambiare, così come 'impasto e la frittura; ma dal tuffo nell'olio bollente nascono sempre golosità dorate e irresistibili.
Che dal nord al sud caratterizzano i riti dei giorni più folli dell'anno.
In Emilia Romagna si chiamano chiacchere, cenci o donzelle in Toscana, crostoli o grostoli in Friui Venezia Giulia,  bugie in Piemonte, frappe nel Lazio, galani nel Veneto e per finire Orilettas in Sardegna.
Questa ricetta è stata coniata dal padre della cucina italiana, Pellegrino Artusi.

Ingredienti:

 

270 gr. di farina;

40 gr. di zucchero;

2 uova;

1 cucchiaio di brandy;

20 gr. di burro;

Buccia grattugiata di un'arancia;

1 bustina di zucchero vanigliato;

olio per friggere;

 

Setacciamo  250 gr. di farina con lo zucchero e un pizzico di sale, formiamo una  fontana, rompiamo  al centro le uova e iniziamo  ad amalgamare;

Aggiungiamo il burro, il brandy e la buccia di un arancia grattugiata.

Lavoriamo a lungo la pasta con le mani e formiamo una palla che dovrà riposare in frigorifero.

Tiriamo con il mattarello una sfoglia abbastanza sottile e con la rotella ritagliamo tante strisce;

pratichiamo un taglio verticale al centro di ogni striscia e facciamo passare in mezzo un lembo della striscia stessa, in modo da ottenere un nodo.

Scaldiamo abbondante olio e appena questo sarà ben cado, tuffatevi poche per volte le nostre chiacchere.

Quando saranno pronte le scoliamo per bene e le cospargiamo di zucchero a velo...