TARTELLETTE ALLE VERDURE

Questa sera avevo voglia di preparare qualcosa di salato con un contrasto dolce... dal cassetto del mio frigorifero sono usciti peperoni, zucchine, piselli, carote e cipolle...

Ingredienti pasta frolla salata:

 

200 gr. di farina;

125 gr. di burro;

un goccio di latte;

25 gr. di parmigiano reggiano grattugiato;

1 uovo;

2 tuorli;

25  gr. di fecola di patate;

sale;

noce moscata q.b;

 

Ho impastato  il burro con il latte, il sale, la noce moscata e il Parmigiano; aggiungiamo l'uovo intero, i tuorli, la farina e la fecola e amalgamiamo tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Dopodiché facciamo riposare la nostra pasta in frigorifero per un ora.

Dopo che ha riposato la stendiamo con un mattarello dell'altezza di 2/3 cm e con un tagliapasta coppiamo dei cerchi delle dimensioni da noi desiderate.

Li disponiamo su uno stampo ricoperto dalla carta forno, bucherelliamo i nostri cerchi con una forchetta e li inforniamo a 200° per 10 minuti. (cottura in bianco).

 

Ingredienti crema pasticcera salata;

 

320 ml di latte;

11 gr. di amido di mais;

60 gr. di parmigiano reggiano;

5 tuorli;

25 gr. di burro;

noce moscata e sale q.b.

 

Portiamo a ebollizione il latte;

Nel frattempo misceliamo l'amido con il parigiano reggiano, il sale e la noce moscata e li uniamo al latte caldo mescolando bene con una frusta;

mettiamo tutto sul fuoco e aggiungiamo i tuorli e rimestiamo con una frusta finché non portiamo la nostra crema e ebollizione più un minuto.

Spegniamo la fiamma e amalgamiamo il burro tagliato a dadini.

Una volta raffreddata la mettiamo in frigorifero coperta da un foglio di pellicola trasparente.

 

Preparate le nostre basi e la crema pasticcera, farciamo ogni base con la crema e le guarniamo con le nostre verdure stufate in padella.