TORTA CREMONA

Dopo il Salone delle Bontà io e mio marito abbiamo fatto una bella passeggiata per il centro di Cremona e devo dire che ci è piaciuta molto...
.... Passando davanti alla vetrina di una pasticceria ho visto questa torta che mi sembrava molto invitante e così ho deciso di cercare la ricetta e di riproporvela:

Ingredienti:

 

250 gr. di farina;

100 gr. di burro;

75 gr. di zucchero;

1 uovo;

 

per il ripieno:

 

75 gr.di marmellata di albicocche;

3 uova;

150 gr. di zucchero;

100 gr. di mandorle tritate;

125 gr. di farina bianca;

100 gr. di burro a pomata;

1 bustina di lievito per dolci;

 

Prepariamo la pasta frolla e la mettiamo in frigorifero a riposare.

 

Per il ripieno montiamo i tuorli con 100 gr. di zucchero e teniamo da parte le chiare che le monteremo successivamente con i restanti 50 gr. di zucchero;

Montiamo le chiare, le uniamo ai tuorli e successivamente sempre amalgamando dal basso verso l'alto incorporiamo il burro a pomata, la farina, le mandorle tritate e il lievito.

 

Stendiamo la pasta frolla nello stampo, ci spargiamo uno strato di marmellata di albicocche e versiamo sopra questo ripieno;

prima di infornare cospargiamo la torta di zucchero a velo e con una siringa formiamo dei rombi con la marmellata di albicocche ( a me sono venuti molto grandi ma non avevo la siringa adatta).

 

La mettiamo in forno a cuocere a 180° per 40 minuti.