GNOCCHI ALLA ROMANA CON CHUTNEY DI CIPOLLE ROSSE E ZENZERO

Anno nuovo Vita nuova.... tra un mese cucina di fotografia compie un anno... un anno di soddisfazioni, un anno di sorrisi e grazie a voi che ci seguite un anno di nuove amicizie...
.... Oggi fuori c'è un sole meraviglioso sembra quasi primavera...
La ricetta di oggi è molto semplice, particolare nel gusto ma che al contatto con le nostre papille gustative rende il tutto equilibrato e goloso.

Ingredienti:

 

250 gr. di semolino;

1 l di latte;

1 uovo;

30 gr. di burro;

sale;

parmigiano reggiano grattugiato;

 

2 cipolle rosse;

5 albicocche secche;

zenzero grattugiato;

4 cucchiai di zucchero;

1 bicchiere di vino bianco;

origano q.b;

1 stecca di cannella;

 

Partiamo dalla preparazione dei gnocchi: portiamo a ebollizione il latte con un pizzico di sale;

quando è arrivato a bollore versiamo a pioggia il semolino e con una frusta lo amalgamiamo per un paio di minuti finchè non si crea un composto omogeneo.

Togliamo il composto dal fuoco e amalgamiamo un uovo e il burro.

Stendiamo il composto su della carta forno bagnata e lo lasciamo raffreddare.

Dopo che si è raffreddato tagliamo con un coppa pasta di forma circolare dei cerchi, li adagiamo su una pirofila imburrata li cospargiamo con dei fiocchetti di burro e del parmigiano grattugiato e li mettiamo in forno a gratinare a 200° per 15 minuti.

 

In una padella a parte prepariamo il chutney: in una boule di vetro mettiamo le cipolle affettate, lo zucchero il vino bianco, l'origano, la stecca di cannella e lo zenzero grattugiato.

Lo lasciamo riposare qualche minuto;

successivamente scaldiamo una padella, versiamo al suo interno il contenuto della boulle e a fuoco lento lo facciamo restringere. Una volta cotto aggiungiamo le albicocche secche tagliate a julienne....