TORTA DI FRUTTA SCOMPOSTA DA PASSEGGIO

Estate per me è sinonimo di frutta e di colore... finalmente dopo una parentesi fredda è tornato a splendere il sole..
... e il mio dolce preferito è la torta di frutta; ne mangerei una fetta ogni qualvolta che vado a fare una passeggiata sempre e dovunque.
Quindi oggi mentre ero stesa in terrazzo a leggere un libro pensavo come poter realizzare questo mio desiderio e realizzare una specie di torta di frutta da passeggio.
ed ecco che all'improvviso si è accesa la lampadina nella mia buffa e insolita testolina....
Ma questa speciale torta di frutta da passeggio custodisce un segreto... una crema speciale... anzi tre creme speciali: una crema bianca, una crema alla pesca e una crema alla susina rossa...

Ingredienti:

per il pan di spagna:

3 uova intere

3 tuorli

167 gr. di zucchero bianco

117 gr. di farina bianca

50 gr. di fecola di patate

2 gr di scorza di limone;

per le 3 creme pasticcere:

3 albumi

3 cucchiai di zucchero

3 bicchieri di latte

3 cucchiai di farina

1 pesca

2 susine rosse

Per prima cosa prepariamo il pandispagna: con una frusta elettrica o una planetaria montiamo le uova e i tuorli con lo zucchero  fino a che non diventeranno giallo chiaro e belle spumose.

Successivamente setacciamo la farina e la fecola e la amalgamiamo al composto di zucchero e uova mescolando dal basso verso l'alto.

Scaldiamo il forno a 180 ° e inforniamo il pan di spagna per 35 minuti.

Prepariamo le 3 creme: in un pentolino scaldiamo il latte; a parte in una terrina amalgamiamo agli albumi lo zucchero e la farina, tuffiamo nel latte il composto ottenuto e portiamo a ebollizione il tutto come una normale crema pasticcera. Frulliamo separatamente le prugne e le pesche.

La crema bianca (perchè fatta con albumi e non con i tuorli) la dividiamo in tre parti.

una rimarrà bianca, nella seconda parte ci amalgameremo la polpa di pesca e nella terza parte la polpa di prugne.

Otterremo così tre creme; una bianca, una gialla e una rossa.

Una volta raffreddato coppiamo  della forma desiderata il nostro pan di spagna, lo dividiamo in tre strati, bagniamo ogni strato e lo decoriamo con le nostre creme.

Io l'ho servito su uno spiedino di legno alternato a pezzi di frutta.