ORIENTAL WHITE...

Cioccolato bianco uno dei miei preferiti... Cannella e te verde, i profumi preferiti dalla mia dolce metà... e la loro combinazione un abbraccio perfetto come i nostri che ci scambiamo ogni giorno....
...La dolcezza di un cioccolatino adatta a ogni momento della giornata, a ogni occasione...
... e oggi vi lascio anche un'idea di confezionamento molto semplice.... un vasetto di vetro, della raffia arancione e una stecca di cannella....
Pronti a vivere questo viaggio insieme a me ? Io si...

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato bianco per la preparazione della camicia;

250 gr di cioccolato bianco;

1 bustina di te verde;

acqua calda;

cannella in polvere;

colorante viola;

alcool a 95°;

Iniziamo a preparare la prima decorazione sullo stampo in policarbonato;

in un piattino mettiamo un po di colorante in polvere e in gel, e lo emulsioniamo con un pennello con alcool a 95°.

Dopodichè facendo scivolare il pennello sulla lama di un coltello creiamo dei piccoli schizzi sul nostro stampo;

Scaldiamo con il phon il nostro stampo in policarbonato e procediamo con la preparazione della camicia. Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria, lo temperiamo fino a 26° e lo sistemiamo nel nostro stampo facendo colare via il cioccolato in eccesso. (Per nozioni più precise sulla costruzione della camicia e sul temperaggio andate a leggere il post sui cioccolatini alla zuppa inglese).

Mettiamo a cristallizzare le nostre camicie e prepariamo il ripieno.

Scaldiamo dell'acqua, mettiamo in infusione la bustina del te...

Tagliamo a scaglie il cioccolato bianco che andremo a sciogliere e a montare con il nostro te verde.

Quando la nostra ganache soi è addensata, aggiungiamo la cannella a nostro piacimento.

Mettiamo la ganache in un sac a poche e andiamo a riempire i nostri cioccolatini.

Con un altra colata li sigilliamo e li mettiamo in frigorifero a riposare per un paio d'ore.

Se il cioccolato è ben temperato basterà battere lo stampo per farli uscire.

A OGNUNO IL SUO CIOCCOLATINO...