TORTA DELLA MERENDA.... YOGURT E RIBES...

Dopo i mirtilli, oggi diventano protagonisti i RIBES.... In una torta allo yogurt per i miei bambini.... con quella nota acida dovuta al ribes che rende il tutto sensazionale....

 

Ingredienti:

 

1 cestino di ribes rossi (circa 400 gr);

150 gr. di farina;

150 gr. di fruttosio;

150 gr. di burro;

125 gr. di yogurt;

4 uova (i tuorli separati dagli albumi);

 

Separiamo i tuorli dagli albumi; facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, montatelo con le fruste finché non diventa soffice e spumoso;

incorporiamo i tuorli uno alla volta e il fruttosio e continuiamo a montare;

dopodiché aggiungiamo lo yogurt;

montiamo gli albumi a neve ben ferma e li incorporiamo al composto alternando farina e albumi.

Aggiungiamo il lievito, rivestiamo uno stampo con carta da forno, stendiamo una prima parte dell'impasto, aggiungiamo i ribes e copriamo con l'impasto rimasto.

 

Cuociamo a 180° per 35 minuti.

 

 



TAVOLOZZA DI SAPORI

Buongiorno, e buon inizio di settimana a tutti....
..... Oggi vi propongo un antipasto "settembrino" davvero velocissimo....
A me piace andare a fare la spesa e farmi avvolgere dai profumi della frutta, dai colori di determinati elementi, sentire voci, suoni, rumori che sanno di vita e allegria.
Mi piace preferire prodotti di stagione e chilometro zero perché garantiscono freschezza, buoni prezzi oltre che esaltare il sapore.
Qualche giorno fa proprio facendo la spesa sono stata attratta da una cassetta di fichi, viola e verdi.....
..... un altro ingrediente che nel mio frigorifero non manca mai la bresaola, perché mangiata da sola o usata in cucina è sempre ottima per pranzi o cene dell'ultimo minuto.
Ed ecco qua il mio antipasto.... involtini di bresaola ripieni di Philadelphia, fichi e una scaglia di Parmigiano Reggiano....

 

Ingredienti:

 

100 gr. di bresaola;

80 gr. di formaggio spalmabile;

4 fichi viola;

olio extra vergine d'oliva;

Parmigiano Reggiano;

Glassa gastronomica Ponti.

 

 

 



LONZA DI MAIALE AL VINO ROSSO E MIRTILLI...

Ben arrivato Settembre.... si avvicina la mia stagione preferita l'autunno....
.... L'estate è quasi arrivata al termine, e di questo mese quello che mi piace sono proprio i frutti che la terra ci dona..... fichi, funghi, castagne, uva, frutti di bosco...
... Lamponi, ribes, more, mirtilli, fragoline sono risorse deliziose per torte, crostate e conserve; ma creano una sinfonia perfetta di sapori anche con carne e pesce...
I miei ingredienti di oggi sono un cestino di mirtilli freschi, della carne di maiale e del Lambrusco secco d.o.c..

Ingredienti

(per 4 persone):

900 g. di lonza di maiale;

1 cipolla rossa;
aglio, salvia, rosmarino,

3 bicchieri di Lambrusco Secco;

1 cestino di mirtilli freschi;

olio extra vergine d'oliva;

sale e pepe;

 

In una casseruola rosoliamo la cipolla tagliata fine con olio extra vergine d'oliva; quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungiamo un trito di profumi come ginepro, salvia, alloro, rosmarino e rosoliamo la carne rigirandola su tutti i lati per far sigillare bene tutti i pori (così i succhi rimarranno all'interno);

Bagnano la carne con il Lambrusco, lo lasciamo sfumare e la facciamo cuocere a fuoco medio per 10 minuti;

Trasferiamo il tutto in forno a 180 per 30 minuti; poi uniamo i mirtilli e proseguiamo la cottura per altri 40 minuti.

 

 

 

 

 

 

ZUPPA INGLESE....

Oggi vi propongo un dolce della tradizione emiliana, ma soprattutto un dolce della tradizione  della mia famiglia...
.... il dolce della domenica, quello adatto per ogni occasione...
un piatto semplice, che con pochi ingredienti dimostra la sua personalità.... alchermes, savoiardi, crema pasticcera e crema al cioccolato....

 

Ingredienti:

 

170 gr. di savoiardi;

alchermes;

4 uova;

4 cucchiai di zucchero;

4 bicchieri di latte;

4 cucchiai di farina;

cacao amaro, o cioccolato sciolto a bagnomaria ...

 

In una ciotola prepariamo dell'alchermes dove verranno bagnati e strizzati i savoiardi, che serviranno per foderare i lati e la base del recipiente dove andremo a comporre il nostro dolce.

L'alchermes può essere usato da solo, (gusto da adulti) o mescolato con un po' d'acqua per rendere il sapore del dolce meno liquoroso e deciso.

 

Dopo che abbiamo foderato il nostro stampo prepariamo le due creme, quella pasticcera e quella al cacao e le andiamo ad alternare ad uno strato di savoiardi.

 

Concluso il nostro dolce lo facciamo riposare in frigo per un paio d'ore.