sabato 14 giugno 2014

ITALIA... IN BOCCA AL LUPO

Pronti, partenzia Via.... Stasera la partita esordio della nostra nazionale dei mondiali 2014 in Brasile... e anche cucina di fotografia vuole gridare a tutti....
 FORZA AZZURRI... IN BOCCA AL LUPO !

Tre consistenze diverse ma che assaporate insieme mandano in tilt i nostri sensi...
PANE AL BASILICO croccante e leggermente sciapo....
PANNA COTTA ALLA MOZZARELLA... tutto il sapore del latte dato dalla panna e dalla mozzarella fresca con un tocco di sapidità;
GELATINA DI POMODORO... la freschezza del pomodoro accompagnato dalla nota decisa e piccante del tabasco...



Pane al Basilico:

150 gr. di semola rimacinata;
350 gr. di farina integrale;
100 gr. di basilico;
1 cubetto di lievito di birra;
una presa di sale;
acqua per impastare;
olio extra vergine d'oliva;

Panna cotta alla mozzarella:

250 m di panna fresca;
8 gr. di gelatina in fogli;
100 gr. di mozzarella;
sale;

Gelatina di Pomodoro:

350 ml di succo di pomodoro;
il succo di mezzo limone;
10 gr. di gelatina in fogli;
qualche goccia di tabasco;
sale

Iniziamo dalla preparazione del pane al basilico; amalgamiamo le due farine, il lievito sciolto nell'acqua, il basilico frullato in precedenza con olio extra vergine d'oliva e il sale. 
Formiamo una palla omogenea e la lasciamo riposare per 30 minuti.
Dopodichè gli diamo la forma desiderata e lo lasciamo riposare un altra ora, e lo inforniamo a 200° per 10 minuti e poi abbassiamo la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per 50 minuti.

A parte in una casseruola portiamo a ebollizione la panna, facciamo rinvenire la gelatina in acqua fredda, uniamo la mozzarella frullata con un pochino di panna (si frulla meglio) alla panna che era in ebollizione; spegniamo il fuoco, aggiungiamo la gelatina, mescoliamo per qualche minuto e la mettiamo nelle apposite coppette dove raffredderà in frigo per un paio d'ore.
Ultima preparazione non meno importante, la gelatina di pomodoro al tabasco.
Sempre in una casseruola portiamo e ebollizione il succo di pomodoro con il succo di mezzo limone, qualche goccia di tabasco e una presa di sale.
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda, la aggiungiamo al nostro pomodoro e anche la nostra gelatina dovrà raffreddare in frigorifero per un paio d'ore...

e il  nostro piatto è pronto...

FORZA AZZURRI... IN BOCCA AL LUPO !




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