POLPETTONE CILIEGIE E TACCHINO...

A polpa scura oppure rossa e croccante, i frutti tra le campagne di Modena e Bologna sono perfetti per dolci irresistibili ma anche per insoliti piatti salati.
Oggi vi propongo un eccellente polpettone di tacchino avvolto nella mortadella e nelle foglie di bietole arricchito da un dolcissimo ma fresco ripieno alle ciliegie.

Ingredienti:

500 gr. di tacchino a fette e/o macinato di tacchino;

1 uovo;

50 gr. di parmigiano reggiano;

5 foglie di bietole;

4 fette di mortadella;

ciliegie;

uno spicchio d'aglio; 

rosmarino;

olio extra vergine d'oliva;

sbollentiamo le bietole 2 minuti nell'acqua bollente; snoccioliamo le ciliegie e prepariamo il polpettone;

in una terrina amalgamiamo il macinato di tacchino, l'uovo e il parmigiano reggiano.

Stendiamo le foglie di bietole, sovrapponiamo sopra le fette di mortadella, stendiamo il polpettone, lo ricopriamo di ciliegie, lo arrotoliamo e lo mettiamo in forno a 200 ° con olio extra vergine d'oliva, rosmarino e uno spicchio d'aglio.