MARMELLATA DI ALBICOCCHE...

Specialità d'altri tempi ? Con frutta e zucchero nella giusta proporzione e poche semplici regole di cottura questa dolce  conserva sono alla portata di tutti. Oggi ho scelto il frutto che  a me piace di più, perfetto per questo periodo.... le albicocche...

 

Ingredienti:

 

1kg. di albicocche denocciolate;

350 g. di zucchero;

pectina (addensante naturale);

 

Ho lavato e asciugato le albicocche a giusta maturazione e le ho  tagliate a pezzi eliminando i noccioli;

le ho raccolte in una grossa pentola, ho aggiunto lo zucchero e la pectina, amalgamando bene il tutto a freddo.

La dose dello zucchero può variare in base al nostro grado di dolcezza;

350 g di zucchero su 1kg di frutta meno dolce;

500 g di zucchero su un 1 kg di frutta dolcezza media;

800 g di zucchero su 1 kg di frutta molto dolce.

 

L'ho cotta a fuoco moderato per 15 minuti.

 

Se non amate i pezzi di frutta, la marmellata può essere passata con un frullatore ad immersione, altrimenti anche con qualche pezzo di frutta è davvero ottima.

 

L'ho versata nei vasetti ancora bollente, li ho chiusi e capovolti per 5 minuti.

 

Dopo averli riempiti e sigillati, lasciate raffreddare completamente i vasetti.

La marmellata si conserverà per 8/9 mesi.

è ottima a colazione, o a merenda spalmata sul pane, ma può essere utilizzata anche per preparare ottimi dolci casalinghi.

 

 

 

Possiamo scegliere di non utilizzare la pectina, aggiungendo maggior zucchero, e lasciando cuocere più a lungo.

 

Per controllare la cottura basta versare un cucchiaino  del composto su un piattino, mettetelo in frigorifero per qualche minuto, poi passatevi sopra un dito; se la superficie si increspa la confettura è pronta; in caso contrario proseguite la cottura fino a renderla più densa.

 

 

 

TENTAZIONE DI CIOCCOLATO...

 

Per me niente stimola i sensi come il cioccolato.
E' il cibo degli dei, che ci fa sentire bene, suscita emozioni, è fonte di consolazione e che risolleva lo spirito.
I segreti del cioccolato affascinano l'uomo fin da epoche lontane. Il cioccolato può essere sia elegante che semplice: anche un brownie  o un dolce al cioccolato poco elaborato (come questa ricetta ) se accompagnato per esempio da una salsa di frutta (io ho scelto le fragole) e decorato con un pizzico di zucchero a velo, può trasformarsi in un dessert elegante e squisito al tempo stesso.
Il sapore della frutta, della frutta secca, o dei liquori si sposa perfettamente con la ricca voluttuosità del cioccolato, creando una serie infìnita di possibili dolci ricchi e golosi.

La mia ricetta di oggi è semplicissima (a me piacciono le ricette facili, veloci ma buonissime) per ogni mamma che come me arriva a casa da lavorare e con pochi ingredienti e pochissimo tempo vuole preparare un dolce buonissimo alla sua famiglia....

Ingredienti per 3 mini tortini....

 

50 g. di cioccolato fondente;

50 g. di burro morbido;

1 uovo;

40 g. di zucchero;

20 g. di farina;

1/2 cucchiaio di farina.

 

Riscaldare il forno a 200° e imburrare e infarinare 3 stampini da crem caramel;

sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire, successivamente amalgamare il burro morbido;

a parte sempre a bagnomaria montare l'uovo con lo zucchero; quando il composto sarà diventato bianco aggiungere alla miscela di burro e cioccolato;

infine unire la farina e il cacao e mescolare dall'alto verso il basso.

Versare negli stampini e cuocere in forno a 200° per  15/20 minuti.

 

A parte in un pentolino ho preparato una velocissima composta di fragole, tagliando le fragole a pezzetti, zucchero e limone l'ho fatta cuocere  per un paio di minuti e per finire lo passata con il frullatore a immersione per renderla liscia.

 

 

 

 

 

 



I MIEI BACI DI DAMA

 

200 gr di mandorle abrustolite 10 min in forno e tritate;
200 gr. di burro;
200 gr. di zucchero;
200 gr. di farina;un pizzico di sale;
2 tuorli.

ottenuta questa pasta, è necessario farla riposare in frigo un paio d'ore.

 Formare tante palline e metterle in forno a 170 ° per 10 min.

 Una volta raffreddate spalmare del cioccolato fondente fatto sciogliere in precedenza, e chiudere.