gnocchi tricolore con verdure di stagione

C'è un detto che dice giovedì gnocchi.
Per me i gnocchi sono il piatto della domenica da preparare e da mangiare con chi ci vuole bene. 
E cosa c'è di meglio che condirli con verdure fresche e di stagione come zucchine, peperoni, asparagi, cipollotti ecc...

Ingredienti:

per i gnocchi tricolore...

1kg.di patate lessate e schiacciate;

300 g. di farina;

1 cucchiaio di spinaci /bietole lessate e tritate;

concentrato di pomodoro

per il sugo alle verdure: 

olio extra vergine d'oliva;

1 cipollotto fresco;

1 zucchina;

1 peperone;

un mazzo di asparagi;

polpa di pomodoro.

Ho schiacciato le patate dopo averle lessate, ho amalgamato la farina per ottenere l'impasto a cui ho aggiunto: per il verde gli spinaci/bietole precedentemente lessati e frullati; 

per il rosso il concentrato di pomodoro.

Successivamente in una casseruola a parte ho preparato il condimento; ho soffritto il cipollotto con olio extra vergine d'oliva, ho aggiunto i peperoni, le zucchine, gli asparagi e la polpa di pomodoro lasciando cuocere per 10 min.

dopodichè....il piatto è pronto ! Buon Appetito...

QUEL MAZZOLIN DI FIORI.... .... DI ZUCCA !

Questa mattina abbiamo ricevuto questo meraviglioso ingrediente ... che mi ricorda l'arrivo dell'estate ....

                 COME LI PREPARIAMO ????

La prima idea che mi è venuta è stata....una FRITTATA con la parte superiore del cipollotto  e i fiori di zucca...

Nella mia Famiglia i fiori di zucca si preparano sempre ripieni con la mozzarella e l'acciuga; ho voluto riprendere questa preparazione e da qui nasce la mia seconda idea... I FIORI IN CARROZZA... non ripieni bensì ho racchiuso il fiore di zucca tra due fette di mozzarella, e in ogni parte un filetto d'acciuga; passate nell'uovo sbattuto,nel pane grattugiato e fritte.

Terza e ultima idea... FIORI DI ZUCCA DOLCI ...

Ho preparato una pastella dolce con 250 g. di farina, 2 uova, un cucchiaio di zucchero semolato, latte q.b. per renderla morbida e un cucchiaino di lievito per dolci.

Ho passato il fiore all'interno di questa pastella e li ho fritti in olio ben caldo.

Per concludere li ho cosparsi di zucchero semolato.