PANNA COTTA ALLE FRAGOLE

Buon Lunedì a tutti... Che  tempo fa da Voi ? Qui da me a Reggio emilia.... bruttissimo...
cosa c'è di meglio di un dolce al cucchiaio velocissimo da preparare, primaverile, alle fragole, da mangiare come merenda magari con i nostri bambini oppure come dessert in un occasione speciale; se l'occasione è formale o galante io l'ho preparato in una coppa da martini, mentre per una merenda golosa in una coppetta.

 

Ingredienti.

 

250 ml di panna fresca;

500 ml di latte;

300 g. di fragole;

120 g. di zucchero a velo;

16 g. di gelatina in fogli;

1 baccello di vaniglia;

 

PER LA GUARNIZIONE:

 

frutta fresca

 

 

Facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda; laviamo le fragole, priviamole del picciolo e frulliamole.

A parte versiamo la panna in un tegame con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia, portiamo a ebollizione, uniamo la gelatina precedentemente strizzata, togliamo la panna da fuoco e facciamola sciogliere mescolando.

Dividere la panna cotta in due parti uguali e versatela in due ciotole; uniamo a una parte il  frullato di fragole.

Travasiamo il composto nelle coppette o nella coppa da martini, mettiamo in frigo 10 minuti e copriamo con la panna cotta rimasta; livelliamo e mettiamo di nuovo in frigorifero per un paio d'ore.

 

CHARLOTTE ALLO YOGURT E AGRUMI

Charlotte allo yogurt e agrumi ...

20 savoiardi;

2 arance;

1 limone;

15 g di gelatina in fogli;

500 g di yogurt agli agrumi;

250 g di panna;

zucchero a velo;

• rivestire con la carta forno uno stampo da 20 cm;

• mettere in bagno in acqua fredda 15 g di gelatina;

• grattugiare la scorza delle arance e ricavarne il succo;

• bagnare i savoiardi nel succo delle arance e rivestirne il fondo e i bordi;

• spremere 1/2 limone mescolate i due succhi e filtrarli;

• sciogliere la gelatina sul fuoco in 100 ml di succo;

• lasciare intiepidire e unire 500 g di yogurt agli agrumi;

• montate 250 g di panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo;

• amalgamate il tutto; aggiungere la scorza d'arancia e versare il composto nella tortiera;

• lasciare raffreddare in frigo per almeno 4 ore e presentare con spicchi di mandarini/arance e zucchero a velo. 

foto di Francesco Desiante.

 

TROTA SALMONATA AL PROFUMO D'ARANCIA

Un piatto sano, leggero a basso costo e con ingredienti di stagione....

Ingredieni per la trota;

2 trote salmonate;

1 cucchiaio di prezemolo;

15 gr. di burro;

sale q.b

olio extra vergine d'oliva q.b.

nella cottura il succo di un arancia;

per la salsa all'arancia:

Il succo dell'arancia usato per insaporire la trota;

3 cucchiai di panna;

sale q.b.

Per iniziare la preparazione laviamo bene le trote, io per comodità me le faccio sempre eviscerare dal mio pescivendolo di fiducia.

Per insaporire la trota all'interno spargiamo la sua carne di sale e prezzemolo; uniamo una noce di burro e chiudiamo; le mettiamo in una pirofila da forno unta con olio extra vergine d'oliva e cuociamo in forno a 200° per 20 min.

Cinque minuti prima del termine della cottura irroriamo le trote con il succo di un arancia spremuto.

Terminata la cottura raccogliete il fondo di cottura delle trote in un pentolino, uniamo la panna un pizzico di sale e facciamo restringere questa salsa.

se risultasse un po liquida io ho aggiunto un cucchiaino di fecola di patate.

L'unione tra trota e arancia sarà un piatto leggero, gustoso, a basso costo e dall'effetto visivo molto elegante.

Io lo consiglio per un occasione speciale. 

A mio marito è piaciuta tantissimo !!!!!