TAGLIATELLE DI CREPES FILANTI CON ZUCCHINE E POMODORINI...

Una  pasta un po' diversa dal solito, preparata al momento e partendo da una grande crepes...

Ingredienti:

(per 4 persone)

PER LE CREPES:

4 uova;

500 ml di latte;

250 g. di farina;

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;

sale q.b;

1 cipollotto;

3 zucchine medie;

pomodorini q.b;

Scamorza.

FOTO DI FRANCESCO DESIANTE


In una terrina con una frusta amalgamare  le uova, la farina, il latte, la farina e il sale.
Con il composto ottenuto prepariamo le crepes.

A parte in una padella facciamo soffriggere olio extra vergine  con il cipollotto, le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini; infine portiamo a cottura.