mezzelune di scarola vitello e olive nere

Mezzelune di scarole, vitello e olive nere...

PER LA PASTA ALL'UOVO:

· 150 gr. Di semola rimacinata di grano duro;

· 100 gr. Di farina 00;

· 2 uova;

· Un pizzico di sale;

· Olio extra vergine d’oliva q.b.

PER IL RIPIENO:

· 400 gr di scarola pulita e tagliata a listarelle e passata in padella;

· 250 gr di carne di vitello tagliata a listarelle e passata in padella;

· 1 uovo;

· 100 gr. Di parmigiano reggiano.

Tritare la scarola ripassata con la carne di vitello aggiungere delle olive nere sminuzzate al coltello, l’uovo e il parmigiano e lasciare riposare in frigorifero per almeno un  ora.