PER I NOSTRI BAMBINI....

Ieri sera volevo cambiare un po menù dal solito primo o dalla solita carne;

volevo qualcosa di vegetariano che fosse colorato ma appetitoso per attirare l'attenzione del  mio bimbo... e credo proprio di essere riuscita nel mio intento....

POLPETTONE DI VERDURE CON CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA...

2 zucchine;

2 carote;

1 cipolla bianca;

2 patate;

fagiolini q.b;

1 costa di sedano;

prosciutto cotto q.b;

1 cavolo cappuccio;

1 uovo;

parmigiano reggiano;

pangrattato;

brodo vegetale q.b.;

Iniziamo a pelare le verdure, lavarle e farle a pezzettini.

A parte in una padella facciamo rosolare in un pochino d'olio la cipolla, il sedano  e la carota, aggiungiamo le altre verdure e lasciamo cuocere con un pochino di brodo vegetale  per una decina di minuti.

Quando questo si sarà un po raffreddato aggiungiamo 1 uovo, parmigiano e pangrattato.

Lo stendiamo sulla carta forno, lo farciamo con il prosciutto cotto e lo arrotoliamo.

lo mettiamo in forno a 200° per 15 minuti.

Lo accompagnato con del cavolo cappuccio tagliato a listarell in insalata !

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